Schwierigkeitsgrad: mittel
Küche: Französische Küche
Zutaten:
- 250g Mehl
- 250 g Butter
- 250g Eier
- 250g Zucker
- 2 Tütchen Vanillezucker
- Salz
Tipp:
Sie können anstelle der Pilzfüllung auch gesalzene oder eingelegte Gurken verwenden, die Sie nicht braten müssen, sondern nur fein julienne schneiden.
Zubereitung:
- Dieser Muffin wird in Frankreich traditionell zum Frühstück oder Mittagessen serviert. Er hat einen zarten, cremigen Geschmack und der Name „Four Quarters“ spiegelt die Anzahl der Zutaten wider – je 250 g Mehl, Zucker (darunter 2 Beutel Vanillezucker), Butter und Eier. Wenn das Gewicht von 4 Eiern weniger als 250 g beträgt, nehmen Sie die anderen Produkte mit dem gleichen Gewicht.
- Weichen Sie die Butter ein und kneten Sie sie mit dem Zucker, bis sie glatt ist, dann schlagen Sie sie.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eigelb einzeln unter die Buttermasse und stellen Sie den Eischnee in den Kühlschrank.
- Sieben Sie das Mehl gründlich und fügen Sie es der Butter/Weiß-Mischung hinzu.
- Schlagen Sie das Eiweiß und das Salz steif und heben Sie es unter die Eigelb-Butter-Mischung.
- Die Muffinform mit geöltem Pergament auslegen und im heißen Ofen 40 bis 45 Minuten backen, wenn ein Zahnstocher trocken aus dem Muffin kommt, ist er fertig.
- Wenn der French Four-Quarter-Cupcake fertig ist, kühlen Sie ihn direkt in der Form ab, nehmen ihn heraus und servieren ihn mit Puderzucker bestreut.
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Quelle:vkuso.ru