Schwierigkeitsgrad: mittel
Küche: Hausmannskost
Zutaten:
- Hähnchen (Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen) 1 kg
Für die Marinade:
- Dijon-Senf 2 Esslöffel
- Butter 1 Esslöffel
- Paprika gemahlen 1 Teelöffel
- gemahlener weißer Pfeffer
- Salz
Für die Sauce:
- Weißer trockener Wein 200 ml
- 20%ige Creme 150 ml
- Gruyere-Käse 100 g
- Mehl ½ Teelöffel.
Zubereitung:
- Für die Marinade mischen Sie geschmolzene Butter, Dijon-Senf und gemahlenen Paprika. Mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer würzen.
- Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einer Serviette und schneiden Sie es in Portionen.
- Bestreichen Sie jedes Stück mit dieser Mischung, legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank quellen.
- In einen erhitzten Topf oder eine Bratpfanne etwas Butter geben, das Hähnchen hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Gießen Sie weißen trockenen Wein, senken Sie das Feuer, schmoren das Gericht unter einem Deckel für eine halbe Stunde.
- Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller und decken Sie es zu, um es warm zu halten.
- Für die Sauce den Wein, in dem das Fleisch geschmort wurde, in eine Kasserolle oder einen kleinen Topf abseihen, die Sahne angießen, das Mehl einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen in der Mischung vorhanden sind.
- Senf hinzufügen. Vom Herd nehmen.
- Rühren Sie die Hälfte des geriebenen Gruyere-Käses o.ä. unter. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Fast fertig Stücke von Huhn in Auflaufform setzen, gießen Sie die Weinsauce und streuen Sie den Rest des Käses.
- Im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen, ca. 15 Minuten. Das Fleisch auf einen Teller legen, die Sauce darüber gießen und servieren.
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Quelle:vkuso.ru