Wo die Creme Brulee zuerst hergestellt wurde, ist unbekannt, aber das erste Rezept für dieses wunderbare Dessert wurde 1691 in einem französischen Kochbuch veröffentlicht. Und seit über 300 Jahren genießt die Menschheit ihren exquisiten Geschmack. Und heutzutage steht Crème brûlée in fast allen Restaurants auf der Speisekarte.
Creme Brulee selbst zubereiten – Rezept
Zutaten:
- Sahne – 1 Liter
- Zucker – 180 Gramm
- Eigelb – 8 Stück.
- Salz
- Vanillezucker – 1 Beutel
Zubereitung:
Geben Sie einen Liter Sahne in den Kochtopf. Die Vanillestange halbieren, das Fruchtfleisch abkratzen und alles zusammen zur Sahne geben. Fügen Sie 90 Gramm Zucker und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie das Feuer an und bringen Sie es fast zum Kochen, indem Sie es von Zeit zu Zeit umrühren. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie 15 Minuten lang die mit Vanilleduft getränkte Sahne einweichen.
Nach 15 Minuten geben wir die Sahne wieder auf das Feuer und bringen sie zum Kochen. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, tun Sie das alles nicht. Es ist notwendig, die mit Zucker vermischte Sahne einmal aufkochen zu lassen, das Feuer abzuschalten und einen Beutel Vanillezucker hinzuzufügen.
In einer Schüssel trennen wir 8 Eigelb ab, fügen 90 Gramm Zucker hinzu und reiben.
Fixieren Sie die Schüssel in einem Handtuch, so dass sie sich nicht bewegt, und fügen Sie nach und nach Sahne und Zucker hinzu, während Sie weiter mischen. Wenn Sie ein Vanillestäbchen verwendet haben, muss die Mischung gefiltert werden, und wenn Sie Vanillezucker verwendet haben, dann nicht passieren.
Fixieren Sie die Schüssel in einem Handtuch, so dass sie sich nicht bewegt, und fügen Sie nach und nach Sahne und Zucker hinzu, während Sie weiter mischen. Wenn Sie ein Vanillestäbchen verwendet haben, dann muss die Mischung gefiltert werden, und wenn Sie Vanillezucker verwendet haben, dann belasten Sie sie nicht.
Füllen Sie die Keramikformen bis zu einer Höhe von ¾ und legen Sie sie in eine tiefe Schale.
Gießen Sie heißes Wasser in die Schale, so dass der Wasserstand die Hälfte der Höhe der Keramikformen erreicht, und schicken Sie es 25 Minuten lang in einen auf 160 Grad Celsius erhitzten Ofen.
Bereit, mit dem Finger prüfen. Die Oberfläche der Creme muss dicht sein.
Schimmelpilze mit Sahne sollten aus dem Wasser genommen und für mindestens 5 Stunden oder besser für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
Nun muss die Creme Brulee mit einer Karamellkruste überzogen werden. Dazu bestreut man die Sahne mit einer dünnen Zuckerschicht und karamellisiert sie mit einem speziellen Brenner.
Formen mit Sahne aus dem Wasser nehmen und für mindestens 5 Stunden oder besser für den Tag in den Kühlschrank stellen.
Nun sollte Creme Brulee mit einer Karamellkruste überzogen werden. Dazu bestreut man die Sahne mit einer dünnen Zuckerschicht und karamellisiert sie mit einem speziellen Brenner.
Sie können den Zucker im Ofen im Grillmodus karamellisieren. Aber man muss es sehr schnell machen. Die Creme Brulee ist fertig.
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