„Tigermilch“ ist eine spezielle peruanische Marinade, für die man keine Tiger braucht. Alles, was Sie brauchen, ist Ingwer, Limette, Knoblauch, Orangen, Sesamöl, Sojasauce und Brandy. Die resultierende Marinade ist perfekt für jedes rohe Fischgericht.
Tigergarnelen auf Tigermilch selber machen – Rezept
Zubereitungszeit: 25 Min.
Zutaten:
- 18 rohe Tiger-Garnelen
- 150 g Filet von frischem weißen Meeresfisch
- 300ml Fisch- oder Krabbenbrühe
- 150ml frischer Limettensaft
- 1 Teelöffel Limettenschale
- 3 Knoblauchzehen
- 3 cm frische Ingwerwurzel
- 1 große Schalottenknolle
- 1 kleine rote Chilischote
- 2-3 Korianderstängel
- 2 Teelöffel mittleres Meersalz
- 15 Eiswürfel
- Pflanzenöl
- Korianderblätter zum Servieren
Zubereitung:
- Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili schälen und fein hacken. Spülen Sie den Koriander und die Wurzeln gründlich ab und hacken Sie sie. Schneiden Sie die Fischfilets fein.
- Geben Sie alle Zutaten außer den Garnelen und dem Pflanzenöl in einen Mixer und verquirlen Sie sie, bis sie glatt sind. Dies ist die Tigermilch.
- Schälen Sie die Garnele aus der Schale, lassen Sie den Schwanz stehen. Entfernen Sie die Darmvene. Tauchen Sie jede Garnele in die Tigermilch und lassen Sie sie 10 Minuten lang marinieren.
- Dann die Marinade abschütteln und in heißem Pflanzenöl sehr schnell anbraten, bis sie weich sind.
- Gießen Sie die Tigermilch in Martini-Gläser. Ordnen Sie die Garnelen darin an und hängen Sie sie an den Schwänzen auf. Mit den Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.
Leckere Tigergarnelen auf Tigermilch sind fertig. Guten Appetit! Hier finden Sie verschiedenste Rezepte und Kochideen.