Schwierigkeitsgrad: mittel
Küche: Hausmannskost
Zutaten:
- 400 g Hüttenkäse
- Mehl 400 g
- 200 g Butter
- Zucker 5 Esslöffel
- Walnüsse 100 g
- gemahlene Mandeln 50 g
- Butter 50 g
- Pflaumen 50 g
- getrocknete Aprikosen 50 g
- Vollmilchschokolade 1 Tafel
- Äpfel 2 Einheiten
- Zitrone (Schale) 1/2 St.
- Zimt 1/2 Teel.
- Gemahlener Mohn 200 g
- Milch 200 ml
- Zucker 120 g
- 100 g Rosinen
- Butter 50 g
- Zitrone (Schale) 1/2 St.
- Vanille 1/2 Teel.
- Zimt 1 Prise
- Muskatnuss
- Eigelb 1 St.
- Milch 2 Esslöffel
- Puderzucker
Tipp:
Das Gericht kann entweder kalt oder warm serviert werden, mit Tee, Kaffee.
Zubereitung:
Für den Teig mischen Sie kalte, geriebene Butter, fettarmen, geriebenen Hüttenkäse und Kristallzucker zusammen. Das gesiebte Weizenmehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Kneten Sie auf einer leicht bemehlten Fläche. Die Masse in vier Portionen teilen, zu rechteckigen Fladen formen, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank quellen lassen.
Bereiten Sie die Mohnfüllung vor, indem Sie die Hauptzutat gut mahlen. Kochen Sie die entsteinten Rosinen und trocknen Sie sie. Erhitzen Sie eine Mischung aus Milch, Zucker und Butter in einem Kochtopf, bringen Sie sie nicht zum Kochen. Gemahlenen Mohn in den heißen Topf geben und rühren, bis ein Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist. Die entstehende Masse sollte einem Brei ähneln. Die Füllung vom Herd nehmen, Rosinen und Vanillin aus dem Beutel, gehackte Zitronenschale, Vanillin, eine Prise Zimt und gemahlene Muskatnuss zugeben, mischen, abkühlen lassen.
Für die Apfelfüllung würfeln Sie das Obst. Einige Trockenfrüchte, getrocknete Aprikosen und Pflaumen kochen, trocknen und fein hacken. Hacken Sie die Walnüsse in kleine Stücke und die Mandeln zu Mehl. Milchschokolade mit Butter schmelzen, unter Rühren geriebene Zitronenschale und gemahlenen Zimt hinzufügen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn dünn aus, etwa 2 bis 3 mm dick und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Ein Stück Mohnfüllung auf die Oberfläche eines Kuchens legen, Ränder nach innen klappen und zu einer Rolle aufrollen. Mit der zweiten Portion des Teigs und der Apfelfüllung ebenso verfahren: die Oberfläche des Fladenbrots mit gemahlenen Mandeln bestreuen, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen, dann die Masse verteilen und aufrollen. Bestreichen Sie die Strudel vor dem Backen mit einer Mischung aus rohem Eigelb und Milch. Den Topfenstrudel mit zwei Füllungen auf einem Backblech bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen. Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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Quelle:vkuso.ru